Mikro-Brauerei im Konzer Tälchen
Im Jahr 2016 fing alles damit an, dass ich mit zwei Freunden das erste eigene Bier gebraut habe. Seitdem ließ mich das Thema Bierbrauen nicht mehr los. Ein Kellerraum wurde immer weiter als Braustätte umfunktioniert und die Brauanlage erfuhr über die Zeit mehrere Ausbaustufen. Das Verfahren wurde immer weiter verfeinert und viele Malz-, Hopfen- und Hefesorten wurden ausprobiert. Besonders die aromatischen obergärigen Biere hatten es mir angetan. Zusammen mit reichlich Hopfen und/oder kräftigen Malzen ergaben sich geschmackvolle Biere. Ganz gegensätzlich zu der meist getrunkenen Biersorte in Deutschland – dem Pils.
Jedes Tälchen Bräu Bier ist handwerklich hergestellt und wird ungefiltert direkt nach der Hauptgärung in die Flasche abgefüllt. In der Flasche erfolgt eine weitere zusätzliche Flaschengärung unter Zugabe von frischer Hefe und Traubenzucker. Dieses Verfahren wirkt sich positiv auf die Langlebigkeit, Frische und Mundgefühl aus. Nach einer Reifezeit von durchschnittlich zwei Wochen bei ca. 20°Celsius und weiteren Tagen Lagerung bei kühleren Temperaturen ist das Bier fertig und kann getrunken werden. Es lohnt sich aber, die Biere dunkel und kühl weiter zu lagern. Speziell das mit vielen kräftigen und gerösteten Malzen hergestellte Porter Bier ist nach Monaten geschmackvoll noch runder und intensiver. Probier es aus!
Seit Oktober 2021 stelle ich jetzt Bier im Nebengewerbe her und warte nun auf die ersten Resonanzen. Diese werden dann beeinflusssen, wie oft ich 2022 im Braukeller stehe und was gebraut wird 😉